Atunci când îți deschizi o cafenea, un bistro sau orice alt tip de afacere din HoReCa în care cafeaua joacă un rol important, una dintre primele întrebări pe care trebuie să ți le pui este: să cumperi espresorul sau să iei un espressor în comodat?
La prima vedere, poate părea doar o decizie financiară, dar în realitate implică o serie de factori care țin de buget, flexibilitate, responsabilitate și dezvoltarea afacerii pe termen lung.
Haide să analizăm în detaliu avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni, astfel încât să poți lua cea mai potrivită decizie pentru afacerea ta.
Ce înseamnă espresorul în comodat?
Comodatul este, în termeni simpli, un contract prin care primești gratuit un echipament (în cazul nostru, espresorul) pentru a-l folosi, cu condiția să respecți anumite obligații. De obicei, furnizorul espresorului oferă echipamentul în comodat dacă te angajezi să cumperi de la el o anumită cantitate de cafea lunar sau anual.
Este o practică foarte întâlnită în domeniul HoReCa și poate părea extrem de avantajoasă, mai ales la început, când bugetul este limitat. Dar, ca orice soluție convenabilă, vine cu propriile sale condiționări.
Avantajele espresorului în comodat
- Costuri inițiale zero – Nu este nevoie să investești mii de euro într-un aparat profesional. Primești echipamentul gratuit și îl poți folosi imediat.
- Mentenanță asigurată – Furnizorul se ocupă de reparații, service și înlocuirea pieselor uzate, ceea ce înseamnă costuri reduse pentru tine.
- Acces la aparatură performantă – Chiar dacă nu ai buget pentru un espresor de top, poți avea acces la unul de calitate prin comodat.
- Training și consultanță – Mulți furnizori oferă și instruire pentru barista, plus sfaturi privind prepararea cafelei sau promovarea produsului în locație.
Dezavantajele espresorului în comodat
- Obligația contractuală de a cumpăra cafea – Ești legat de un singur furnizor, ceea ce îți limitează libertatea de alegere. Dacă nu mai ești mulțumit de cafea sau găsești un preț mai bun în altă parte, contractul îți poate pune bețe în roate.
- Cantități minime impuse – Trebuie să comanzi un volum minim lunar sau anual, chiar dacă, uneori, nu vinzi suficientă cafea pentru a-l justifica.
- Espresorul nu e al tău – Dacă închizi afacerea sau vrei să schimbi furnizorul, trebuie să returnezi aparatul, ceea ce poate crea disconfort logistic și financiar.
- Echipament folosit – De multe ori, espresoarele oferite în comodat nu sunt noi. Pot funcționa bine, dar nu ai garanția că primești un aparat fără uzură.
Ce presupune achiziția unui espresor?
Achiziția presupune o investiție semnificativă inițială, dar îți oferă control total asupra aparatului. Ai libertatea să alegi orice model vrei, de la orice producător, fără a fi legat de un contract pentru cafea.
Avantajele achiziției
- Libertate totală – Poți schimba cafeaua oricând, poți testa furnizori diferiți sau chiar să adaugi mai multe sortimente în meniu.
- Echipamentul este al tău – Nu ai restricții, poți vinde aparatul sau îl poți folosi în altă locație după cum dorești.
- Branding personalizat – Poți folosi orice tip de boabe, poți crea rețete proprii și îți poți contura o identitate unică prin cafeaua servită.
- Valoare pe termen lung – Deși e o investiție mare la început, dacă aparatul este bine întreținut, poate funcționa mulți ani, amortizându-și costul.
Dezavantajele achiziției
- Costuri inițiale ridicate – Un espresor profesional poate costa între 2.000 și 10.000 de euro, sumă dificil de susținut la început de drum.
- Costuri de service și întreținere – Toate reparațiile, piesele de schimb și intervențiile tehnice cad în sarcina ta.
- Responsabilitate completă – Orice problemă tehnică te poate costa timp și bani, iar lipsa unui aparat funcțional înseamnă vânzări pierdute.
Ce opțiune e mai bună pentru tine?
Răspunsul depinde de stadiul în care se află afacerea ta, de bugetul disponibil și de cât de mult vrei să controlezi calitatea cafelei. Dacă ești la început și vrei să reduci riscurile, comodatul poate fi o soluție potrivită.
Dar dacă ai o viziune clară, un brand construit în jurul cafelei și vrei libertate totală, achiziția este investiția care te va ajuta să crești.
Espresorul este inima unei cafenele și alegerea modului în care îl obții nu trebuie tratată superficial. Analizează cu atenție avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni și gândește pe termen lung.
Un comodat bine negociat poate fi un start excelent, dar o achiziție înțeleaptă îți poate aduce independență și autenticitate.
